フランス・ボルドーのグラーヴ地区セロン村の中心、ガロンヌ川を見下ろす丘に修道院として17世紀末に建てられて以来、シャトー・ドゥ・セロンではワインが生産されて来ました。
18世紀にはカルヴィモン伯爵家、その後は建築家のロジェ・エクスぺの家系の手に渡り、ワインの質の向上が図られ、現当主の父ジャン・プロマ夫妻がこのシャトーを購入したのは1958年のことでした。
長くワイン造りに携わって来た家系出身のジャン・プロマ氏のワイン造りにかけた情熱は、2012年に跡を継いだ息子のザヴィエ氏と夫人のキャロリーヌ氏に引き継がれ、現在も優れたワインが造り出されています。
丁寧に造られたワインは評価は高く、2020年のサクラアワードではグラーヴ・ブランがダブルゴールドを受賞しています。
所有する約30ヘクタールの畑では、ソーヴィニヨンブラン20％、セミヨン20％、ソーヴィニヨン・グリ8％、ミュスカデル2％、カベルネソーヴィニヨン20％、メルロー20％の割合で葡萄が栽培されています。
畑は石灰質土壌の上にガロンヌ川からの砂礫層が堆積した土壌で、支流のシロン河の霧によるミクロクリマに恵まれ、発生する貴腐菌により糖分とアロマが凝縮した糖度の高い果実を用いたAOCセロンの甘口ワインと、辛口のAOCグラーヴ赤白ワインが生産されています。
17世紀末に建てられた希少な美しさを誇るブドウ園のシャルトリューズは、2008年に歴史的建造物として登録され、この光の家は、著名なゲストを迎え、優れたワインを生産するために設計されたもので、ボルドーワインの伝統の真の宝石と言えるでしょう。
この家族経営の邸宅は、ボルドーワイン地方の豊かな建築遺産を反映した、複雑な花、果物、アカンサス、貝殻のモチーフを特徴とする壮大で珍しい外装と内装の装飾を保存しています。
堂々とした石壁に囲まれたシャトー・ドゥ・セロンは、ガロンヌ川沿いの魅力的な12世紀の教会に面していて、この素晴らしい建築アンサンブルは、ワインがシャトーのふもとで平底船に積み込まれ、ボルドーのシャルトロンの埠頭、そして遠くの土地へと出荷されていた栄光の時代を思い起こさせます。
18世紀を通じて、このシャトーは名高いカルヴィモン侯爵家の夏の別荘となり、この家によって有名なワイン農園として確立され、生産されるワインの品質は、この地域でも最高レベルにランクされており、この素晴らしいテロワールとワイン製造者の専門知識を証明しています。
ブドウ畑に囲まれたシャトー・ドゥ・セロンは、ワイン観光の象徴的な目的地であり、訪問者はワイン造りの歴史、ユニークなテロワール、この地域の特徴的なブドウ品種に浸ることができ、ワインの試飲、セラーツアー、名高いグラーヴのアペラシオンの探索は、この特別なワイナリーでの忘れられない体験をさらに充実させてくれます。
1960年に高精度のワイン醸造のために設計され造られた、ボルドーで最も古い重力式ワインセラーが際立つシャトー・ドゥ・セロンは、このワイン醸造の伝統を保存し、強化するために、技術的な専門知識と建築の真正性への敬意を組み合わせた大規模な修復作業が実施されました。
1重力式ワインセラーは全面的に修復され、赤ワイン発酵用のコンクリートタンクと白ワイン発酵用の小型ステンレスタンクが備え付けられ、熟成セラーはシャトーの古い納屋に移設され、伝統と現代性が融合しています。
赤ワインはバイオプロテクション技術を使用して醸造され、芳香性とタンニンの繊細さが保たれ、白ワインは主にステンレススチールのタンクで熟成され、最高級のボルドー左岸白ワインの特徴であるセミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリのブドウ品種の調和とバランスが保たれます。
最も貴重なセロンの甘口ワインは、長期間の熟成を経ています。
そのプロセスは、ボトリティス・シネレアの発生から始まり、その後、ブドウ畑を次々に巡って良質のブドウを選別し、夜間にゆっくりと慎重に圧搾し、300年間変わらない大セラーで熟成され、情熱と忍耐を組み合わせたこの見事な職人技により、シャトー・ドゥ・セロンの特色である並外れたワインが生まれます。
これらのワインはテロワールの真髄とフランスのワイン醸造家の先祖伝来のノウハウが反映しており、グラン・クリュ・ワインやワイン観光の愛好家にとって忘れられないワイン体験を提供してくれます。
