ORIX HOTELS & RESORTS のグループホテルである「別府温泉 杉乃井ホテル」は、別府八湯のひとつ観海寺温泉に位置し、山は鶴見岳の景観を仰ぎ、晴れた日には遠く四国・佐田岬までを望む、圧倒的スケールの温泉リゾートです。
自慢の大展望露天風呂「棚湯」や、天空の露天風呂「宙湯」のほか、敷地内には全天候型プール「アクアビート（夏季限定営業）」、屋外型温泉「アクアガーデン」、「SUGINOI BOWL & PARK」などエンターテインメントも充実しています。
2025年1月に、大規模リニューアルのフィナーレとなる「星館」を開業し、新生杉乃井ホテルとしてスタートしています。
四季を通じてシェフたちの厳選メニューを楽しむことができる3つのビュッフェレストランを用意する杉乃井ホテルは、2025年11月1日に、旬の食材を使用した和会席「和料理彩 SAI」と、完全個室の焼肉店「亜李蘭 離宮 杉乃井ホテル店」の、2つの美食空間を新たに誕生させました。
和料理彩 SAI
彩り豊かな和食を楽しんでいただきたいという思いから命名されました「和料理彩 SAI」は、星館12階に位置し、別府市街地の夜景を望む開放感あふれる空間で、四季折々の旬の食材を使用した本格和会席を楽しむことができます。
店内には個室・半個室が完備され、落ち着いた雰囲気の中で、料理長が厳選した食材を用いた、豊後まぐろや豊後牛フィレステーキなど、大分ならではの味覚と地元食材の魅力が堪能できる、心ほどけるようなひとときが提供されます。
空間演出にもこだわり、半個室の壁には「星館」の名にちなみ、星空をイメージした意匠が採用され、さらに、別府の伝統工芸である竹細工や、大分県の焼き物「小鹿田焼（おんたやき）」も取り入れ、素朴で力強い風合いが、空間全体に自然の温もりと土地の息吹を添えています。
場所：星館12階
営業時間：17:30～22:00（L.O.：21:30）二部制（一部17:30～／二部19:30～）
総席数：96席（個室：4室、半個室：4室、4名席：13卓）
備考：宙館、星館の宿泊者のみが利用可能です。
料理長こだわりのメニューは、料理の順番や季節感、器、そして食材のストーリーを大切にしながら、一品一品を丁寧に仕上げ、前菜から始まり、甘味まで、五感で楽しんでいただける非日常のひとときが提供されます。
旬の魚介を盛り合わせ、見た目の美しさと躍動感を意識して仕上げられる御造りは、使用する魚介は時期に応じて変わり、イセエビや豊後まぐろ、関あじ、イサキ、生雲丹など、その季節にあった食材が提供されます。
焼物の豊後牛フィレステーキは、とろけるような柔らかさと濃厚な旨みを楽しめるように仕上げられ、一口ごとに、口の中に広がる贅沢な味わいを堪能いただけます。
亜李蘭 離宮 杉乃井ホテル店
杉乃井パレス内の「完全個室で味わう、四季折々の懐石料理と厳選焼肉。」をコンセプトにした「亜李蘭 離宮 杉乃井ホテル店」は、子供から年配の方まで、予算に応じて皆さまで楽しんでいただけるように、ランチ・ディナーともに日帰りでのご利用も可能で、宿泊者限定の杉乃井ホテルオリジナルのコース料理が提供されます。
場所：杉乃井パレス1階
営業時間：ランチ11:00～15:00（L.O.14:30）ディナー17:00～23:00（L.O.22:30）
席数：182席（39卓）
80年以上の歴史を持ち「君としあわせ。」をコミュニケーションコンセプトとする杉乃井ホテルでは、今後も、各シェフが四季を通じて厳選したメニューが提供されます。
そして、大切な人と一緒に過ごしながら心からの笑顔で楽しみ、ホテルで過ごす一つひとつが思い出として残るような特別なリゾート体験を届けてくれるでしょう。
別府温泉 杉乃井ホテル
https://suginoi.orixhotelsandresorts.com/
