アルファフードスタッフが展開する、素材が見える自然のお菓子「Biokashi（ビオカシ）」から、赤ちゃんから大人まで一緒に楽しめる「有機のやさしいたまごボーロ」が発売されました。
2006年より有機素材にこだわり、世界中のオーガニック素材の卸売を中心に、持続的な食の未来を目指すアルファフードスタッフは、世界中から選び抜いた有機素材の美味しさを、ぎゅっと詰め込んだオーガニックのお菓子シリーズ「Biokashi」を展開しています。
今回発売された「有機のやさしいたまごボーロ」は、有機野菜のリアルな生産現場・実情と向き合い、行き場を失った有機じゃがいもからとれる有機でんぷんを活用したお菓子です。
北海道産有機馬鈴薯でんぷん、平飼いで育てられた鶏から産まれる有機卵、従来のたまごボーロの材料としては珍しい有機米飴などを使用することで、おいしく、安心安全な選択肢を提供しています。
「北海道産有機馬鈴薯でんぷん」を使用
有機認証のもとで生産された素材を最大限生かしたいという想いから、各農家より規格外のじゃがいもを集め、国内に1か所しかない「有機でんぷん」に加工可能な施設にて加工をしています。
「有機たまご」を使用
有機畜産物のJAS規定に準拠し、アニマルウェルフェアの観点を重視した飼育方法で育てられた鶏の卵を「有機たまご」と呼ばれていて、十分な土地で自由に小屋を出入りでき、有機栽培された新鮮な飼料や水を与えられた鶏が産んだ卵です。
この方法で、鶏の福祉と健康に配慮しつつ、高品質な卵の生産を実現しています。
「有機米飴」を使用
従来のたまごボーロに使用される水飴やオリゴ糖、テンサイ糖などは有機認証が取得できないことから「米飴」に着目し、有機米を給水・蒸製し、有機麦芽で糖化させたもろみ状の液を搾り、100℃以上でじっくり煮詰めることでうまみとコクが最大限に引き出されます。
しかし、ボーロの生地は繊細で、水分率など機械の許容範囲内でなければ製造が難しく、米飴は生地を固くする傾向があるため、さまざまな原料を試験し、固くなりにくい配合が追求されました。
その結果、現在の最適な原料構成にたどり着き、有機認証を取得しつつ、理想的な食感のたまごボーロが実現されました。
有機のやさしいたまごボーロ
容量：8g×4袋 1ケース12pc入
価格：420円（税別）
人にも環境にもやさしいお菓子づくりを目指すBiokashiは、素材は有機農場で心を込めて作られたオーガニックのものを厳選し、生産者のこだわりや想いまでを多くの人に伝えます。
また、不必要な添加物はできるかぎり使わないのをモットーに、「素材本来のおいしさや風味に、すなおに感動してもらいたい」と、そんな想いで商品を作ります。
Biokashi公式サイト
https://biokashi.jp/
