THE SHOPS

The Shops < OUI. >

ジャンル ベーカリーカフェ

 

大阪・西成のクラフトビール醸造所「Derailleur Brew Works」が展開する、京町屋をリノベーションしたベーカリーカフェOUI.(ウイ)は、クラフトビールを醸造する際にでる副産物麦芽粕をパンやお菓子にアップサイクルして、「おいしくないともったいない」をスローガンに焼きたてのパンを提供しています。

地元の人と観光で訪れた人が入り混じる京都・河原町エリアの憩いの場として、おいしくエシカルな暮らしを提案してくれます

 

大葉のさわやかな香りとベーコンの旨みが広がるエピや、生ハムとカマンベールチーズのサンドはクラフトビールとペアリングが抜群です

 

 

Derailleur Brew WorksとOUI.

ビールの原料である麦芽から麦汁を抽出すると大量に生まれる副産物「麦芽粕」は、廃棄問題を多くの醸造所が抱えるなか、「つくる責任とつかう責任を果たしたい」そんな想いから開発が始まったOUI.のパンとお菓子には「Derailleur Brew Works」の麦芽粕が使われています。

また、店舗の一部にも麦芽粕を使用し、パン陳列台は、麦芽粕を混ぜ込んだオリジナル釉薬を使用したタイルが施され。凹凸感とこんがりとしたカラメル色のタイルは、1枚1枚表情が違い店舗の雰囲気をぐっとと引きています。

 

 

 

麦芽粕

豊富な食物繊維とたんぱく質、かつ低カロリーといいことづくめ麦芽粕を、おいしくないともったいないをワンテーマに、クラフトビール醸造後のフレッシュな麦芽粕を乾燥させ、粉末状にして小麦粉と代替可能な麦芽粕「Superflour(スーパーフラワー)」が誕生しました。

自社製造されたフレッシュ麦芽粕を使用して、毎朝店内で焼き上げられるOUI.のパンは、手に取った人達に「からだにいい、おいしい」を届けてくれます。

 

 

スパイスがたっぷり入ったカレーパンや、上品で控えめな甘さのクリームパン、サンドの具材は全てオリジナルで、ここでしか食べれないOUI.だけのパンを職人が追求し、店内で職人たちが一つ一つ丁寧に仕上げています。

イートインならではの楽しみ方を提案するために提供直前にリベイクや最後の仕上げをして、出来立て提供されます

パンはもちろん、ドリンクメニューにもこだわりが詰まっていて、パンに合わせるためにオリジナルブレンドしたコーヒーは、飲みやすさと冷めても美味しいのがこだわりでDerailleur Brew Worksのクラフトビールや、パンとのペアリングが楽しいワインも用意されています

 

 

カフェスペース

1階で購入した商品や、店内限定のイートインメニュー楽しめるびやかに広がる2階のカフェスペースは、京町屋の古くからの時間を積み重ねた素材を活かし、古いものの良さを感じる温かみのある内装でコンパクトながらも座り疲れのない椅子は、ゆったりとしたひとときを過ごしていただきたい、との思いを込めて一つ一つ手作業で仕上げられました

 

 

注文が入ってから作るモーニングプレートやランチプレート、パンを使ったデザートなどのメニューも豊富で、モーニングに使用するOUI.の山食は、甘味を最大限感じられるようにミルクを100%使用して焼き上げられ、トーストすると麦芽粕由来の香ばしい香りが広がります。

食べだすと止まらないグリッシーニはワインにもぴったりです

 

 

OUI.は、ほっと一息つける 日常によりそう場づくりを目指すは、一人でも使いやすく、買い物帰りにふらっと寄って休憩するのにも良い場所です

テイクアウトだけの利用も出来るので、ふらっと立ち寄ってドリンク片手に散歩したり、鴨川でブランチしたりと、さまざまなシーンでOUI.楽しめます

 

店 名 OUI.
住 所 京都府京都市中京区蛸薬師通柳馬場東入油屋町121-1
地 図
営業時間 8:0017:00
定休日 不定休